在茶飲蔚為風氣的現下，無論是一茶兩座、獨自品茗或是手搖茶飲，到處可見茶品在生活中出現。只是茶飲的口味與場所選擇雖多，卻極少有人能夠教導我們如何辨別茶的安全性。此次講座邀請在海峽兩岸極具知名度的李啟彰老師，藉由實際品茶過程學習透過自我感官的覺知，建立屬於自己身體的篩選機制，進而讓自己能夠喝進一口口乾淨又有覺知的茶品。

透過感知身體警訊，分辨出有問題的茶

講座開始，迎來不是長篇大論的茶理解說，李啟彰老師反倒要我們先喝三杯有問題的茶，「先喝喝看，感覺身體的反應」，他希望我們在分別飲用有問題與否的茶品之後，嘗試說出身體的反應。飲了第一回，有人感覺舌尖略麻，也有人感覺口腔略澀，甚至有些微的鎖喉感，當然也有人絲毫不察。老師於是笑著說，那你中毒太深，再給他兩杯入肚。

口腔需求的味道，化學都可以給你

有的人用嘴巴喝茶，有的人用耳朵喝茶，有的人則啟動所有感官細品茶的滋味。李啟彰老師舉鑽研葡萄酒的人必然受過的酒鼻子訓練為例，酒鼻子有五十四種味道，每一種味道都是取材自然、化學合成的。他當時好奇詢問為什麼罐子裡頭不能裝天然的素材，對方回覆他，因為天然素材會有腐敗、易揮發的問題。也因如此，當我們飲用市售茶品，嘗試透過鼻子所嗅之氣味，也有可能是化學所擬似的風味，學習如何鑒別就成了身體最重要的功課。

野生茶與有問題的茶體感

喝完了一至三杯有問題的茶，彼此身體都有了一些自然反應的徵兆，或明朗，或隱晦，我們可依據農殘體感反應表對應出身體傳遞的訊息，例如舌面口腔發麻可能是農藥殘留或者茶氣太強。隨即李啟彰老師帶來幾款安全的野生茶種，「茶是很好的解藥」，通過飲用安全、品質良好的茶，能夠幫助身體恢復朝氣。方才因飲用有問題的茶所產生的身體反應，都因為野生的安全茶種獲得緩解。正所謂「白茶，一年茶，兩年藥，三年寶」一款安全的茶不僅能紓解身體緊張，也會讓身體產生飽足感，甚至經得起久放而不易腐壞。

同氣相求，熟茶與老茶過於潮濕的危害

然而茶要如何保存呢？李啟彰老師給的方針是「乾倉儲存」，意指茶葉的儲放濕度須控制在60%以下。他認為現代飲茶的兩大問題，除了農藥殘留，便是熟茶與老茶的高濕度製作與倉儲。前者使毒素滯留身體，後者則將破壞脾臟的排濕功能，更不知不覺間導致「同氣相求」，使身體不自覺間喪失覺察能力而被慣性荼毒，於是培養與建立一套自我的飲食保護機制，成了飲茶文化甚至飲食文化不容忽視的課題。

茶性與內經五行間的關係

李啟彰老師不僅以科學角度觀看茶與身體的反應關係，同時也藉內經五行來講述茶性與身體感官間的關聯，例如紅茶屬火，入心及小腸；白茶功同犀角，入肝能清肝火，通過茶性通過的經脈來適時選擇因應身體狀況的茶品，對應每個不同當下的生理狀態，才能符合中醫五行的理想養生需求。而內經五行不僅對應身體感官，同時也對應春夏秋冬，每一款茶性也會隨著生長環境表現出獨有的姿態，如在乾旱環境長成的茶樹，在泡茶時也會不自覺得口渴，這些都是通過敏銳感官後，可以深化感知的茶訊息。

在一靜一動間，感受茶學的靜好與療癒感

那麼該如何讓身體的覺知力甦醒呢？李啟彰老師提供了靜坐的途徑，透過靜坐串接安全飲茶的樞紐，將飲水線的口、喉嚨、胸、胃以及腦的覺知力開發出來。將靜坐作為靜禪，泡茶作為動禪，在一靜一動間感受茶的靜好與療癒感；將泡茶、飲茶融入生活，並且作為修行的一條路徑，不僅由茶識人，也通過茶器具的選擇，培養屬於自我，充滿個性與精神性的美學素養。